別吃特效止痛藥！美國教授教你從生活中根絕偏頭痛

【早安健康／林昕潔整理編輯】你常常覺得頭痛，但吃了止痛藥卻無效，甚至頭痛越來越頻繁嗎？或許你該從每天吃進肚子的食物開始改變！約翰．霍普金斯醫院副教授大衛．布克霍爾茲指出，人類天生就有偏頭痛的機制，透過減少生活中會造成偏頭痛的刺激，就能控制住擾人的頭痛問題。

大衛．布克霍爾茲教授認為，人類天生就內建了頭痛的產生機制，並由兩大因素決定偏頭痛是否發作。第一項因素是「刺激值」，代表各種刺激物對人體產生影響的程度。每一種因素的刺激值，都會根據人、時間、環境等變化而有所不同。

第二項因素則是「發作門檻」，代表一個人能夠忍受的刺激值上限。當各種引起頭痛的刺激物逐漸累積，到達臨界點時，偏頭痛就會發作。每個人的頭痛門檻不同，且當累積的刺激超出門檻越多，偏頭痛的機制就越活絡，症狀就會持續越久。

要免於偏頭痛的困擾，首先必須戒除速效的止痛藥。大衛．布克霍爾茲教授指出，長期吃止痛藥會讓病人對藥物產生依賴，藥物的效用也會減弱。雖然吃止痛藥能暫時解除頭痛，但藥效退了之後，頭痛卻更容易發作，程度也越來越嚴重。因此，若要吃止痛藥，必須限制每個月只能因嚴重的頭痛吃兩天、每周只能因輕度或中度頭痛吃兩天。

生活中有許多會刺激頭痛的因素，但有些因素卻是較難或無法避免的，例如天氣變化、氣味、噪音、光線、睡眠不足、壓力、生理期或更年期，甚至是需要施力的動作。因此，要遏止頭痛刺激超過門檻，就要先把可避免的刺激降到最低。

可以避免的刺激：食物

有些食物中的成分如多酚、酪胺酸、亞硝酸鹽等都會引起偏頭痛，但人們時常忽視食物對偏頭痛的影響。大衛．布克霍爾茲教授指出，吃下某樣食物到察覺其影響，時間落差長達數小時至兩天。另外，吃下食物時的累積刺激值不同，也會使人誤以為某種食物不會引起偏頭痛。因此治療偏頭痛時必須杜絕所有可能的刺激來源，等到控制住頭痛並維持四個月後，就可以慢慢放寬飲食限制，不用擔心永遠得和起司、巧克力等美食絕緣！

咖啡因 咖啡、茶、冰茶、可樂 　
可代替或無妨的食物：無咖啡因的花草茶

巧克力
可代替或無妨的食物： 白巧克力（不含可可粉）

麩胺酸鈉（味精）

加工肉品／魚類 熱狗、香腸、火腿、肉乾等

起司及酪製品  優格、酸奶油等　熟成度越高越容易引發頭痛
可代替或無妨的食物： 巧達、瑞可塔、奶油起司

堅果 所有堅果及抹醬
可代替或無妨的食物： 種子類

酒精、醋 尤其是紅酒、香檳、暗色或濃稠飲品
可代替或無妨的食物： 透明清澈的醋（蒸餾過）

特定水果／果汁 　柑橘類水果、香蕉、果乾、紅李、木瓜、百香果、無花果、棗子、酪梨

特定蔬菜 洋蔥、德國酸菜、利馬豆、蠶豆、海軍豆、扁豆
可代替或無妨的食物： 韭菜、韭蔥、青蔥、大蒜

剛出爐的發酵烘焙食品 放不到一天的麵包、貝果、披薩等

代糖 阿斯巴甜及部分代糖
可代替或無妨的食物： 蔗糖素

大豆製品 熟成味噌、精緻或發酵品
可代替或無妨的食物： 無調味豆腐及豆漿、大豆油

 

資料來源：《頭痛大革命》／大衛．布克霍爾茲（約翰．霍普金斯醫院副教授、神經科門診主任）／柿子文化

純天然黑木耳汁的提煉法-- 自己提煉(詹翔霖教授)

黑木耳汁原料為：大量黑木耳//香菇//紅棗//人蔘鬚//水

不添加任何防腐劑及其他原料，經過慢火細熬不停攪拌(20 hr)。

裝罐後冷凍，要食用時須退冰，加熱成溫溫的即可飲用。記得一定要空腹喝。

食用之注意事項：退冰成液狀後，每次倒出300~400cc的量，加熱成溫溫的即可飲用，其於黑木耳汁放入冷藏。

症狀嚴重者，一天可喝兩次(早晚飯前)，症狀改善後一天喝一次即可。

血壓過低者勿飲用(因為黑木耳汁有降血壓功能)。每次勿喝過量

手術前後、拔牙前後勿飲用(因為黑木耳汁有抗凝血的效果)

懷孕婦女、月經期間勿飲用

純天然黑木耳汁的提煉法-- 自己提煉
主料：乾黑木耳一斤
佐料：乾人蔘鬚一把、乾紅棗一碗、乾香菇八大朵、薑八至十片
做法：將黑木耳泡熱水約 至 分鐘，等黑木耳變軟後將上下兩 片剝離，再撕成小塊。
煮法：
第一階段：將剝好的黑木耳和 所有材料放入大鍋 ，用大火煮滾後， 轉小火慢熬約五、 六個小時，熬到人 蔘鬚、香菇等配料 溶化為止，再將黑 木耳研磨，以過濾膠質。
第二階段：將第一階段過濾剩下的黑 木耳，加水用小火慢熬約 四小時後，再研磨過濾一 次膠質。

第三階段：將前後兩次過濾過程取得 的膠質倒一起，加熱煮滾 ，待涼後裝入乾淨的保特 瓶，放入冷凍庫。
備註：
一、加熱過程中為避免膠質燒焦，不論是大火煮滾或小火 慢熬，均須不停的攪拌。
二、材料和水的比例，第一階段是 ，第二階段為 ，因 加熱過程中水份會不斷蒸發，所以要一邊加熱，一邊 加水，以維持適當比例。
三、服用前先將黑木耳汁從冷凍庫取出，放置在冷藏庫解 凍，再用小瓦斯火加熱後，即可服用。
四、過濾剩下的黑木耳渣加一些調味料，及酸菜絲、 紅蘿蔔絲、芹菜丁等 佐料，不論炒菜 或煮湯，都很 營養可口。

黑木耳汁
材料：乾黑木耳約50g、紅棗約20粿、（參鬚少許--選用）、冰糖少許。
作法：
1.紅棗洗淨。
2.黑木耳略洗後泡水約2小時，再洗乾淨。
3.黑木耳、紅棗加入適量水，慢火細熬不停攪拌，煮至湯汁濃稠呈膠質狀（或以燜燒鍋煮約4小時）。
4.加入適量冰糖後放涼，撈出紅棗去仔。
5.以果汁機將黑木耳及紅棗打成汁，裝瓶冷藏。
說明：
1.黑木耳汁最好於三天內食用。

2. 黑木耳富含蛋白質與鈣、磷、鐵等維生素、可活血，改善貧血，降血脂，對心腦血管疾患有很大助益。

3. 黑木耳是一種膠質菇，含有維生素B2和大量的鐵質。乾燥後再吸入水份的膨脹係數很高，食用後可讓腸胃濕潤膨脹，隨著腸胃的蠕動而貼附於絨毛表面，可減緩胃腸酵素分泌到腸胃中，不易有飢餓感，可達到纖體的效果。

材料:

1. 黑木耳1公斤      2. 紅棗10粒  3. 构杞一小把

4. 薑片3-5片即可 (不然薑味太濃)    5. 甘草數片

簡易作法:

1. 把黑木耳洗淨 , 去蒂頭 ,  切絲狀 (不用很絲, 隨意切就好)

2. 把材料及處理好的黑木耳放入電鍋裡,內鍋的水, 用可以蓋住全部材料的水(註3); 外鍋則放二杯水

3. 灑入一點點紅糖 (依個人甜度取捨;註4)

4. 煮好後, 待涼; 把非黑木耳的東西, 全部打撈掉 (內鍋的水要保留, 那是精華)

5. 把黑木耳及木耳水倒入果汁機裡打碎 (若太濃, 再加水)(註3)

註1: 還在測試的想法, 黑木耳不切絲, 直接下去煮, 方便打撈起來與其他材料分開

註2: 薑片太多, 會搶味, 忌! 

註3: 內鍋的水, 先放1000cc 下去煮 (主因怕水多時,內鍋不夠大); 待要放入果汁機時, 再加入1000cc 白開水稀釋

註4: 糖能少就少, 因為糖本身會增加斑的沉澱 ; 但不加糖則黑木耳汁容易變臭酸

黑糖，原本以為熟悉，接觸後才知道原來是那麼陌生。

以甘蔗原汁熬煮而成的黑糖，不論是黑糖塊、黑糖粒還是黑糖粉，都因為擁有甘蔗最豐富的營養元素，遠遠高於精製後的白糖，而一直受到大家的青睞，市面上的黑糖商品琳瑯滿目，但是您知道嗎？原來我們接觸到的黑糖其實存在著二砂加上糖蜜後，製成還原後的黑糖，及黑糖背後的甘蔗農藥超標問題，於是，我們接觸到的往往不再名符其實的營養，更存在著黑糖安全堪慮。

一般工廠為了作業方便，都先由甘蔗製成二砂與糖蜜，二砂可再多次加工後製成精製砂糖，一般常見作法的黑糖就以二砂再混合糖蜜成為還原黑糖，被抽離過的二砂雖然再加回糖蜜，但營養已不可同日而語，由來已久的還原黑糖在超商等賣場貨架上不難發現，顏色比一般正黑糖更深，成份上寫著二砂、糖蜜或蔗糖、糖蜜。包裝上常讓人誤以為它就是正黑糖。

不論選擇真正黑糖或還原黑糖，都一樣延伸出另一層更須正視的問題─農藥。

了解到黑糖的農藥殘毒，起因於一位友人，由於他須進行加工使用，因此在進貨一批黑糖後，自行將黑糖送農藥檢驗，那報告出來時，真是嚇死他了，林林種種的農藥品項及劑量殘留，讓他打消使用黑糖加工的計畫。當IDUNN以google搜尋黑糖與農藥的關係時，發現竟少之又少，改而搜尋甘蔗與農藥，便不難發現甘蔗的慣行農藥使用，早已是農人普遍的耕種模式，當中不乏毒性堅強的，為黑糖的營養矇上一層可怕的面貌。

所以，對於黑糖，我們只能接受不為人知的那一面─「還原黑糖與農藥超標」嗎？

 在不甘放棄擁有如此多對身體好康的「糖」，IDUNN選擇了「自然植栽」的正黑糖，正黑糖顧名思義是擁有真正的黑糖營養而非還原。這裡的「自然植栽」也不只是自然農法，而是符合國外驗証的有機產品，進來台灣後亦符合國內驗証通過的有機大包裝產品，唯分裝成小包裝時，並無再申請驗証一次，因此，以「自然植栽」分享給大家。對IDUNN而言，不走驗証可省去費用，便能以更實惠的價格(約市售有機的7-8折)分享給大家，一如IDUNN初衷，安心安全的「實質」與「平實」是最優先的選擇。

IDUNN自然植栽黑糖，經檢測丙烯醯胺，安全無虞，說明如下。

橄欖果實只能經過一次冷壓初榨，其餘二次三次….，都是經過化學精製而成，而只有果實狀態及初榨而成的油酸等品質符合國際特級標準，才能稱之為特級冷壓初榨橄欖油extra virgin olive oil。

對於現今盛行的說法為PURE/LIGHT/POMANCE精製橄欖油才能耐高溫，讓IDUNN特別想了解這些精製橄欖油與extra virgin有那些不同，以下這張表，從材料、生產地點、生產方式、生產溫度及香氣/味道等一一明列比較，讓大家能清楚的了解原來可耐溫度竟是相同，但製程與生產地、營養成份與健康卻是大大不同。

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全文經中英文並列如下：

幾乎所有電視、報紙與電子媒體新聞都大肆報導，英國研究報告結果─蜂蜜止咳，比咳嗽糖漿有效。當時想著來個親身體驗後再將此研究報告一併貼在部落格上，但是卻苦無機會…。

累積了無數疲倦和壓力後(從IDUNN新成員來到後，沒有一天晚上可以一覺到天亮)，終於在保持了一年一個月又十天無感冒記錄後爆發，感冒如大浪襲捲而來，一天之內從喉嚨痛直接跳到急咳，咳嗽讓晚上更難入眠，常常咳著咳著胸腔也跟著難受。

在無計可施的狀況下，突然想到蜂蜜潤喉止咳及英國的研究報告，於是，趕緊來親身實驗一下。試試效果如何？

第一天。早上食用一匙蜂蜜(龍眼蜜)，以一般家用湯匙為例，再搭配溫開水服用。中午再食用一匙蜂蜜(龍眼蜜)，份量與服用方式同早上。睡前再食用一匙蜂蜜(龍眼蜜)，份量與溫開水都相同。

第二天。感覺咳嗽頻率降低，且喉嚨痛的症狀減輕，這其間除了三餐都食用一匙蜂蜜外，另外還有多喝溫熱開水。

第三天。到了第三天，感覺晚上尤其明顯咳嗽次數變少，最重要的是喉嚨舒服多了。

第四天。開始一天只食用一匙蜂蜜。

以四天的實驗綜合結果與感想來看，蜂蜜的確能夠減緩咳嗽症狀，且蜂蜜更能潤喉，舒緩喉嚨不適，但蜂蜜無法治療病症，他提供了無副作用和緩的效果。

和藥品不同的是，化學藥品剛開始吃會有速成的效果，但是第二天以後開始感受到疲倦和副作用。這回感冒，心想要快速痊癒，因此救助了四次小兒科，吃了36包藥，180顆藥丸，180cc的藥水。感想是回到過去經驗，剛開始有明顯感受身體舒服多了，但第二天開始，漸漸有副作用產生…。

還是深深感受到感冒還是需靠自己的免疫力痊癒。感冒期間除了補充提升免疫力的天然食品後，最重要的是作息與晚上睡眠品質，如果能夠再加上適度的運動就更棒了，雖然是千篇一律的說詞，但，以親身體驗舉雙手証實，還真是有道理完全正確呢！

Ps.如果感冒引起連續發燒，當自己無法判斷原因與輕重時，那可得記得去看醫生囉！

轉載原新聞報導如下：

美國研究：蜂蜜治咳嗽　效果比感冒藥好

一湯匙的蜂蜜，就是止咳良藥！

這是美國一份於3日發表的研究報告的結論，報告指出，蜂蜜治咳嗽的效果，比醫生開的止咳糖漿還要好。
賓州州立大學3日發表的這份報告作者保 羅博士說，實驗結果「非常明確，讓我們可以很清楚的說，蜂蜜（止咳效果）比止咳藥右美沙芬（D! ex! tromethorphan）或者不做任何治療還要好。」
右美沙芬是目前醫界普遍使用的止咳藥成分。目前醫界對於普通感冒常出現的上呼吸道感染而引起的咳嗽，還無法證明哪一種藥保證有效，即使右美沙芬也是如此，而且還會有副作用。
因此這份報告認為，蜂蜜這種民間治療咳嗽的偏方，可能可以當作替代咳嗽藥的一種安全又有效的治療方式。
研究人員對105名因為上呼吸道感染而有咳嗽狀況的兒童做實驗，分三組治療，分別是睡前給予蜂蜜，蜂蜜調味的右F芬咳嗽藥，以及不做任何治療。結果發現，吃蜂蜜的那組，不管是頻率和咳嗽程度，止咳效果最好，睡眠品質也因此改善最多。至於蜂蜜能夠止咳的原因，報告中指出，可能是蜂蜜的抗氧化成分和抗菌效果，以及其甜漿形態對喉嚨產生了消炎與保護作用。
研究中使用的蜂蜜份量類似於咳嗽藥建議的劑量：
2歲到5歲孩童給予半茶匙，6到11歲的吃一茶匙，12歲以上給兩茶匙。不過保羅也提醒，

並不建議給予一歲以下的寶寶使用蜂蜜，因為可能會引起一種少見但是嚴重的肉毒桿菌中毒；至於一歲以上的小孩使用蜂蜜都是安全的。這份報告3日在小兒與青少年醫學檔案期刊發表。

４種地雷水果　空腹吃了腹痛、暈眩

• 文章出處：Web only    作者 ： 宛家禾

近年來人們開始於飯前吃水果，認為比較養生，卻也有人在空腹吃完水果後竟腹痛如絞。到底哪些水果空腹吃了，非但不養生，還可能傷身？

味酸的水果：柑橘、山楂 

振興醫院營養師涂蒂雅認為，空腹吃較酸的水果容易刺激胃酸分泌，對於胃不好的人並不適合。 

中醫對此持相同看法。著有《蔬療》、《果療》等保健類書籍的中國醫藥大學北港附設醫院中醫師楊淑媚說，橘子及山楂等酸味濃厚的水果含有大量的果酸或山楂酸等有機酸，容易使人們產生胃酸逆流的症狀。即便是一般人空腹吃橘子也容易刺激胃黏膜，至於消化道有痼疾的患者更可能使 胃炎 、 胃潰瘍 的病情加重。 

糖分太多的水果：荔枝 

 

楊淑媚認為，含糖量過高的水果如荔枝不但會刺激胃酸分泌，空腹食用還會因為肝臟的轉化酶來不及將水果中的果糖轉換為葡萄糖，而導致體內糖份突然飆升，如此可能引起頭暈目眩。 

單寧酸含量高的水果：柿子、番茄 

 

柿子與番茄均為單寧酸含量高的蔬果，也不適合在空腹食用。楊淑媚說單寧酸會與胃酸相互作用，在胃裡凝結成塊造成消化不良，嚴重時也會造成胃痛。 

澱粉質高的水果：較生的香蕉 
 


《美國臨床營養學雜誌（The American Journal of Clinical Nutrition）》在一篇研究中指出，澱粉含量高的食物不易消化，且容易形成脹氣，以水果來說，香蕉算是其中之一，這解釋了為何有些人空腹吃香蕉會造成胃部不適。研究並提到，初熟的香蕉澱粉含量更高達熟透者的12倍。 

榮新診所營養師李婉萍解釋，國外研究中所提到香蕉中的澱粉屬於抗性澱粉，此種澱粉的特質與纖維相似，不容易被人體所吸收。因此現在有些人將其視為減重水果，不過若腸胃功能不佳，卻可能引起消化不良。 

李婉萍認為，選擇尚未感到飢餓、但血糖已開始下降之際以水果代替甜點，有助於穩定血糖，也不阻礙水果當中營養素的吸收，進而對健康產生最大的助益.

老年人健康飲食建議

吃培根，竟跟抽菸一樣危險嗎？

專家：不必拒吃肉 減重、運動更重要

雖然世界衛生組織表示加工肉品和紅肉都有致癌風險，可是專家堅持不必因此拒吃肉類，因為肉類是蛋白質、鋅和維他命B12等重要養分的良好來源，肉類所含的鐵也比植物更容易讓人體吸收。

美國癌症研究中心說，雖然世衛組織把加工肉品與香菸一樣列為最高等級的致癌物質，不過這些分類只反映有關證據很強大，並不反映風險大小。

它說，有些研究顯示，飲食包含大量加工肉品的人，得大腸癌的機率幾比素食者高出一倍，相形之下抽菸會使罹癌風險高出多達20倍。

其他專家也指出，根據統計資料，吃肉構成的罹癌風險，比抽菸和空氣污染等其他危險因子小得多，國際癌症研究署(IARC)的報告也不表示吃培根與抽菸一樣危險。

這些年來有很多報告顯示食用大量紅肉和較多加工肉品的人，比較容易得一些癌症，尤其是大腸癌和乳癌。肉吃得多的人經常也有其他不健康的習慣，像是比較少吃水果和較少運動。

專家指出肥胖和缺乏運動對健康構成的風險，比吃肉大得多，而每天適量吃一次肉，搭配充分蔬菜水果和穀物纖維，再配合運動和控制體重，就可以降低得大腸癌的風險。

許多美國父母早就對醃製肉品含有的化學品感到不安，美國防癌協會也早就警告不要吃太多牛排和加工肉品。不過，IARC的發現可能動搖其他地區的公共健康態度，像是嗜食香腸和燻火腿的歐洲國家。

美國人終其一生得大腸癌的機率約為5%，不過根據IARC的估算，每天吃一份醃製肉品三明治，這種機率會提高到6%。

專家早就警告醃製肉類使用的某些化學物質，像是亞硝酸鹽和硝酸鹽，進入人體後會轉化為致癌物質。燒烤或煙燻肉品也可能形成疑似致癌物質。

IARC指出，研究結果顯示全球每年有3萬4000人的死亡，與採用含有大量加工肉品的飲食有關。相形之下，每年有100萬人因抽菸喪生，有60萬人死於酗酒，有20萬人死於空氣污染。

富有國家的醫生早就建議少吃紅肉或加工肉品，這不僅是為了避免致癌，也防飽和脂肪和鹽分造成心臟病風險。

美國防癌協會2002年就開始建議少吃紅肉和加工肉品，改吃魚肉或禽肉，並用低溫方法烹煮紅肉。

不過，英國食品研究所說，沒有證據顯示英國的素食者得腸癌的機率低於肉食者。

資料來源與版權所有:早安健康

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