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有人說，活蹦亂跳的蝦最新鮮；實際上，蝦子從水中撈起後就缺乏氧氣，再經過運送過程，照常理推斷早該已經奄奄一息，為了維持蝦子的活力，通常業者會在水中打入氧氣，這一點還沒關係。怕的是除了氧氣之外，為了保鮮，還加入含氨的阿摩尼亞、亞硝酸、硫酸銅，甚至是興奮劑等藥物。長期食用蝦子而接觸這些藥物，對身體的健康來說是一種危害
挑蝦注意事項：不新鮮的蝦子，蝦頭和蝦身容易分離；味道聞起來會有腥味；頭部呈現黑色，外殼不透明且沒有光澤。，有些人利用「硼酸」來防止蝦頭變黑，保持蝦子美麗的色澤；有些人利用「亞硝酸」來消除蝦子的腥臭味；有些人在蓄水池中加入「興奮劑」，讓蝦子活蹦亂跳。這些添加物吃進肚子後，對身體都只有負面影響。
國人購買海產類食物，總是喜歡「現撈」者，其實遠洋急速冷凍的海鮮更安全。建議大家嘗試轉換觀念和習慣，購買急速冷凍的海鮮。
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